Teriyaki-Lachs auf Wasabi-Gurkensalat von Johann Lafer
Johann Lafers Vorspeise bei "Lanz kocht!" (Freitagabend, 04.07.08, 23 Uhr, ZDF) wurde von fast allen Köchen hoch bewertet. Lediglich Sarah Wiener bemängelte den für sie als bitter empfundenen Geschmack des Lachstoppings. Weder Publikum noch Köche konnten dies jedoch bestätigen.
Im Gegenteil: Die butterweiche Konsistenz des in Gemüse-/Fischfond gedünsteten und vorher marinierten Bio-Lachsfilets wurde sehr gelobt. Die selbstgemachte Teriyaki mixte Lafer aus gewürfeltem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Chili, Limettensaft, heller Sojasauce, Ahornsirup, Reiswein und gemörserten (zuvor gerösteten) Pfefferkörnen (Kubebenpfeffer und roter Pfeffer) und Rosenblättern.
Dazu sehr gut passend servierte Lafer einen Wasabi-Gurkensalat der im Prinzip einfach gemacht ist: Salatgurke entkernen, klein schneiden, fein geschnittenen Knoblauch und rote Zwiebeln dazu und mit Salz, Pfeffer, Chili gewürzt. Optisch sieht man dem Gurkensalat seinen besonderen Geschmack nicht an, besteht er doch zusätzlich noch aus Limettenabrieb/-saft und etwas Crème fraîche. Lafer gibt aber einen Klecks Wasabipaste dazu, was sicherlich hervorragend schmeckt.
Dieses Rezept wird auf jeden Fall ausprobiert!
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Oliver Kuna
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Hallo Herr Lanzer
warum macht Ihr die Rezeptdastellung so kompliziert.
Bei Kerner konnte man alles schön mit Bildern zum Nachkochen ausdrucken. Ihre Rezepte lassen sich nicht einmal korrekt ausdrucken, da mit Ausnahme des Essentitels alles in irgenein Durcheinander von Buchstaben gedruckt wird.
Schade, daß Kerner nicht mehr kocht.
mfg. Klaus
Hallo Herr Lanz,
dem obigen Kommentar schließe ich mich an. Suchte gerade die Garzeit und die Temperaturhöhe für den Teriyaki-Lachs von J. Lafer.
Schade, vorher war es komfortabler! Oder wird’s noch was??!!??
MfG
Daniela
Hallo Herr Lanz,
ich kann mich obigen Posts nur anschließen. Warum konnte die Webseite nicht so übernommen werden- muß denn das Rad immer neu erfunden werden und dann auch noch um Klassen schlechter…?!?
Vielleicht gehen die Kochshows nun dem Ende zu, irgendwann ist wohl die Luft raus.
Mfg Günther
Ich stimme den anderen „Nutzern“ dieser Seite voll zu. Außerdem haben wir heute sonntag und die Seite ist immer noch nicht aktualisiert!
Aber es kann ja nur besser werden!?! Oder?
MfG Claudia