Rezept: Apfel-Blutwurst-Tarte

In Deutschland ist die Kombination Apfel & Blutwurst vielen unter dem Begriff "Himmel und Erde" bekannt. Das folgende Rezept ist hieran angelehnt und kommt als französische Variante mit Blätterteig daher.

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Äpfel (süß-sauer, z.B. Honeycrunch; keine mehligen Sorten wie Boskoop oder Elstar)
• frischer Blätterteig, zu 4 Quadraten ausgestochen
• 200 g Blutwurst (frisch)
• 2 EL Zucker
• Butter zum Einfetten
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• etwas Petersilie zum Garnieren
• 4 kleine Tartelette-Förmchen

Zubereitung:
Tartelette-Förmchen mit Butter einfetten und mit etwas Zucker bestreuen. Die Äpfel wa­schen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und in den Tartelette-Förmchen vertei­len. Mit Pfeffer bestreuen. Die Blutwurst zu kleinen Würfeln schneiden, in etwas Öl leicht an­braten und auf die Apfelscheiben legen. Als Abschluss ein Quadrat Blätterteig in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Über den Rand der Form hinausste­hende Teigreste wegnehmen.
Die Tartelettes bei 200° C ca. 30 Minuten backen.

Tipp: Die fertigen Tartes stürzen und auf einem Teller mit etwas Petersilie anrichten. Schmeckt entweder pur als Vorspeise oder als Hauptgericht, kombiniert mit einer leichten Komposition aus verschiedenen Blattsalaten.

Quelle (Rezept/Foto): Honeycrunch